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• アブラツノザメの煮付けでビール。だったのだが、煮付けがアンモニア臭い。サメはご存知の通りに、尿素を体内に含んでいるので鮮度が落ちるとアンモニアの刺激臭がするようになる。近年の処理技術の向上によって、臭うことはほとんど無くなったのだが、今回は当たってしまった。ここ10年ぐらいサメの煮付けを食べているが、アンモニア臭がしたのは今回を含めて2回め。